Супруга российского предпринимателя Виктора Бута, отбывающего 25-летний срок в американской тюрьме за контрабанду оружия, пожаловалась на условия содержания мужа: в августе охранники во время обыска изъяли выращенный им чайный гриб.

Как засолить грибы в ванне элитного отеля
Далее Как засолить грибы в ванне элитного отеля
Как освоить навыки древолазанья
Далее Как освоить навыки древолазанья

Цитаты Аллы Бут приводятся по агентству «РИА Новости». Экспертные комментарии составил молекулярный биолог Александр Ершов.

ацетобактерии

дрожжи

алла бут: «Гриб он выращивал «из ничего», у него не было кусочка ранее выращенного кем-то гриба».

александр ершов: «Для начала необходимо пояснить, что так называемый чайный гриб — это симбиотическая колония дрожжевых грибов и некоторых бактерий. Обычно «грибы» размножают делением колонии, но в принципе их можно вырастить на растворе сахара и самостоятельно. Ключевое условие — кислая среда, которая благоприятна для ацетобактерий и дрожжей. Но берутся они не из чая — концепция самозарождения жизни была закрыта еще Пастером, — а из воздуха и пыли».

алла бут: «Виктор потратил массу усилий и времени, выращивая из спитого сладкого чая в камере чайный гриб».

александр ершов: «Оптимальная температура роста дрожжей составляет 30 градусов, но они хорошо растут и при комнатной температуре. Как и ацетобактерии. Обычно колония вырастает за десять дней».

Бактерии в чайных грибах чаще всего представлены родом Gluconacetobacter, а грибы —
одним из родственников пекарских дрожжей Zygosaccharomyces.

алла бут: «Недавно администрация тюрьмы, узнав о чайном грибе в камере Виктора, устроила проверку и обнаружила в напитке мизерную долю алкоголя, после чего дальше хранить и растить гриб Виктору запретили».

александр ершов: «Все правильно, алкоголь — обменная валюта в «экономике» колонии. Процент алкоголя зависит от того, кто в ней себя лучше чувствует — бактерии или дрожжи. Если дрожжи, то они быстрее растут и быстрее производят спирт, который не успевает перерабатываться в уксусную кислоту. Если бактерии, то концентрация спирта становится ниже. Однако управлять этим процессом на практике едва ли возможно».

алла бут: «Выращенным грибом муж не только несколько месяцев лечился сам, но еще и лечил других заключенных и охранников, у которых были реальные проблемы с желудком от нездоровой тюремной пищи».

александр ершов:"Полезен ли гриб для здоровья, никому не известно. Стандарты доказательной медицины требуют не анекдотических аргументов («бабушке от язвы помогло»), а двойных слепых плацебо-контролируемых исследований. С чайным грибом их до сих пор не проводили".