В России пройдет фестиваль «Новые имена» от Российского ресторанного фестиваля
С 17 мая по 5 июня 2021 года в рамках фестиваля «Новые имена» в ресторанах по всей России можно будет попробовать специальные дегустационные сеты. Стоимость сетов — ₽790, ₽990 или ₽1490.
Фестиваль был организован командой Российского ресторанного фестиваля. Цель проекта — найти и поддержать новые заведения, открывшиеся в этом и прошлом году.
«Многие гости в рамках РРФ разрывались между знаковыми местами и новыми проектами. Я решил выделить всех новичков в отдельный фестиваль, чтобы рассказать о каждом из них и привлечь аудиторию проекта в недавно открытые рестораны», — говорит основатель Российского ресторанного фестиваля Александр Сысоев.
По словам основателей ресторанного холдинга GT Group (Lila, Alice) Галактиона и Элины Табидзе, чтобы занять свою нишу на московском ресторанном рынке, нужно открывать проект, который не будет похож на то, что есть в Москве.
«Гости боялись первое время ходить по ресторанам и в общественные места. Массовое возвращение гостей произошло постепенно. Стало очевидно, что бизнес в полную мощность не заработал и денег у людей не так много. Пересмотрели ценовую политику и ввели множество акций и предложений», — рассказывает Илья Киселев, маркетинг-директор 354 Restaurant group (Ray).
«Нужно отталкиваться от того, в чем ты разбираешься и что тебе нравится, лишь в таком случае проект может быть успешен. Если открываться лишь за заработком — прогоришь однозначно», — советует Доминик Раманаускас, сооснователь Mates.
Для Екатерины Алехиной, шефа Biologie три составляющие успеха в посткарантинное время — качественный, интересный и актуальный продукт, цена и сокращение расходов. «Четвертое и важное — это команда!» — добавляет Екатерина.
Список ресторанов, в который входят Ray, Lila, Alice, Biologie и другие заведения в разных уголках страны, можно найти на сайте фестиваля и «Яндекс.Картах»